W weekend 25–26 października w Nowej Górze odbyły się jesienne warsztaty kulinarne w ramach projektu „Lepiej smakuje, gdy mało kosztuje”. Celem tego przedsięwzięcia jest promowanie lokalnych tradycji kulinarnych, zdrowego stylu życia oraz idei niemarnowania żywności.
Warsztaty poprowadziły Członkinie Stowarzyszenia Gospodyń Gminy Krzeszowice przy wsparciu KGW Nowa Góra oraz KGW Ostrężnica i Łany. Panie od lat pielęgnują dziedzictwo kulinarne regionu i z pasją przekazują je kolejnym pokoleniom. Sobotnie spotkanie rozpoczęło się od wykładu dietetyczki, która opowiedziała o zasadach zdrowego odżywiania, wpływie składników pokarmowych na metabolizm oraz o tym, jak świadomie komponować codzienne posiłki. Uczestnicy dowiedzieli się, że nawet proste i tanie produkty mogą być podstawą zbilansowanej, pełnowartościowej diety. Po części teoretycznej przyszedł czas na praktykę: wspólne gotowanie i degustację potraw przygotowanych w duchu zero waste z wykorzystaniem lokalnych produktów. W menu znalazły się m.in. sałatka „Krakowianka” ze świeżych warzyw i nasion – autorska potrawa członkiń KGW Ostrężnica i Łany, opracowana z myślą o wspieraniu metabolizmu, prezentowana już podczas Festiwalu Smaku w Wygiełzowie w 2024 r. Następnie uczestnicy mieli okazję spróbować ciasta „Chrobry”, inspirowanego kuchnią wczesnośredniowieczną, przygotowanego na bazie fasoli i miodu, produktów od wieków obecnych w polskiej kuchni. W menu znalazła się także tradycyjna prażucha z ziemniaków i mąki, której smak z każdym dniem staje się coraz bogatszy. Na warsztatach nie zabrakło również maczanki krakowskiej, której historia sięga XIX, a nawet XVI wieku jak podają niektóre źródła. Potrawa uznawana przez niektórych za prababkę hamburgera to nic innego jak pieczywo moczone w naturalnym sosie własnym z mięsa, którym było przełożone, wzbogacone chrzanem i ogórkiem kiszonym.
W niedzielę uczestnicy kontynuowali kulinarną przygodę, a gotowanie odbywało się przy dźwiękach kapeli Kasi Chodoń, która nadała wydarzeniu wyjątkowy, radosny klimat. Tradycyjne melodie Krakowiaków Zachodnich towarzyszyły pracy w kuchni, tworząc atmosferę wspólnoty i dobrej zabawy tak charakterystyczną dla dawnych spotkań gospodyń na wsi. Ostatnie wydarzenie w ramach projektu odbyło się 29 października na Łanach, a jego motywem przewodnim był miód. Spotkanie poprowadził Tytus Woźniak – pszczelarz i pasjonat zdrowego żywienia, który opowiadał o właściwościach oraz zastosowaniu miodu, produktu mocno zakorzenionego w polskiej tradycji kulinarnej. Uczestnicy dowiedzieli się, jak rozpoznać dobrej jakości pszczeli produkt, jak wiele ma on właściwości prozdrowotnych i jak można go wykorzystać w codziennej diecie.
Projekt „Lepiej smakuje, gdy mało kosztuje” współfinansowany ze środków Województwa Małopolskiego, ma przede wszystkim wymiar edukacyjny i przypomina o sile tradycji kulinarnej przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Hasło projektu zachęca do powrotu do korzeni: mądrego i świadomego gotowania opartego na przepisach naszych przodków, którzy potrafili z prostych składników tworzyć potrawy pełne smaku i wartości. Dawna kuchnia była nie tylko smaczna, ale i niezwykle praktyczna – nic się w niej nie marnowało. To właśnie od naszych babć i prababć możemy się nauczyć, jak wykorzystywać każdy składnik do ostatniego okruszka, jak łączyć prostotę z pomysłowością, a zarazem dbać o zdrowie i domowy budżet. Projekt pokazuje, że tradycyjna kuchnia polska może być jednocześnie współczesna, pożywna i niedroga, bo, jak głosi hasło przewodnie, „Lepiej smakuje, gdy mało kosztuje.”
Tekst: Organizatorzy
Zdjęcia: SGGK, Anna Brzózka, Dorota Ryba
